1.芋艿烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
2.对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
3.生芋有小毒，食时必须熟透。生食后易导致口舌发麻、肠胃不适等症。
4.芋艿含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
选择芋艿时要挑选较结实的,且没有斑点的。可藉由果肉切口检查是否新鲜,然而最佳的方法判断果肉品质是将芋头切半为最佳方法。
芋艿的烹调方法类似马铃薯。芋艿经过炖煮后会使汤变得更浓,且芋艿容易吸收其它食材的汤汁;
芋艿去皮妙法：将带皮的芋艿装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋艿倒出，便可以发现芋艿皮全脱下了。
