一、小米有什么功效和营养价值
小米的营养价值很高,含蛋白质9.2%~14.7%,脂肪3.0%~4.6%及维生素,除食用外,还可酿酒、制饴糖。
每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高;脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。对于一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克中含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。
中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍,而无机盐含量也高于大米。
总之,小米含有丰富的脂肪,为大米7.8倍,且主要为不饱和脂肪酸;含有大量的维生素E,为大米的4.8倍;膳食纤维含量丰富,为大米的4倍;含钾高含钠低,钾钠比大米为9∶1,而小米为66∶1,经常吃些小米,对高血压患者有益;含铁量高,为大米的4.8倍;含磷也丰富,为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。
二、黑米和白米营养价值哪个高些
这两者最根本的区别在于,前者有花青素,后者没有。黑米中的磷(356mg/100g)和钾(256mg/100g)高于普通稻米(每100g含量分别为110mg,103mg)。但是铁含量,黑米(1.6mg)要低于普通稻米(2.3mg)。另外,黑米中的蛋白质含量略高(9.4g),高于普通稻米(7.4g)。总的来说,稻米提供的主要还是淀粉,并且我们吃黑米的时候通常是连米糠一起吃的,如果都带上米糠,两者的营养成分几乎是一样的,但是,天天吃这样的米饭,是不是会让人绝望呢。
三、请问粳米是什么米,有什么功效和作用啊?
粳米是水稻的一种,是原始的水稻品种。舌尖上的中国第一季第一集介绍过,我国北方地区有些农民还在种植这种粳米。后来国家推广高产水稻,大部分地区就种了高产水稻了。粳米比普通大米,在相同的体积时,提供更高的能量。营养价值也稍微高点。外表和普通大米差不多,没有多大区别,但是价格比水稻贵,因为现在种植的量少了。只占我国水稻种植面积的5%左右。
粳米和普通大米一样,是人类的主要能量供应来源。提供人类需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物等。多吃粳米也能健脾养胃等等。
四、什么米的营养价值比较高
小米,富含蛋白质,每100克小米中含脂肪约1、7克,碳水化合物76、1克,每100克小米中胡萝卜素的含量高达0.12毫克,小米中还富含维生素B1。小米不仅可供食用,入药有清热、清渴、滋阴、利小便、治水泻等功效,还可用于酿酒。黑米,富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富。 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,具有补中益气、健脾养胃、止
五、现在什么大米比较好,有营养的
东北大米是挺好的,我看最近有个叫大显硒米的好像做的不错,有朋友吃过,需要的话可以帮你问问
六、红米有什么营养价值?黑米呢?那种米更好一些?
中医认为黑米有显著的药用价值,古农医书记载:黑米“滋阴补肾,健身暖胃,明目活血”,“清肝润肠”,“滑湿益精,补肺缓筋”等功效;可入药入膳,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此,人们俗称 :“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用,又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品,称为“贡米”。主要营养成分(糙米),按占干物质计,含粗蛋白质8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效。
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。
多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
红米米质是较好的,营养价值也较高。含有不同的微量元素,具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL),提高机体抗氧化能力的作用,对防治AS和其它慢性病也具有重要意义。
黑米、红米等特种稻米具有清除自由基、延缓衰老、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。黑米色素还是一种天然的色素,没有毒性,并保持了植物体内丰富的多种营养物质,不仅可作为食品着色剂,并且具有多种保健功能。黑米中的功能因子黄酮类化合物的主要生理功能有Vp的作用,即维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血作用;抗菌,降低血压,可起到抑制癌细胞和抗癌的作用;改善心肌营养,降低心肌耗氧量等。黑米色素对过氧化氢有清除作用,还能够清除超羟基自由基的作用及清除超氧阴离子自由基的作用。
所以 ,黑米比红米营养价值高